北海道のスーパーにいくと、「ニシン漬け」が販売しています。
家庭でもよく作られる、北海道の中では、人気がある漬物です。
塩こうじを使って、簡単に作ることができますよ！
塩こうじは、市販でもいいけど、自分でもつくれます。
ヨーグルトメーカーで作る方法も紹介してるので見てみてね！
今回の記事では、「にしん漬け」と「塩こうじ」の作り方を紹介したいと思います。
にしん漬けの作り方
鰊漬けの材料
身欠きにしん・・2本
キャベツ・・1/２玉
人参・・・１/3
しょうが・・1欠
鷹の爪・昆布・お好みで
塩こうじ・・大匙４
※米のとぎ汁は、身欠きにしん用
①身欠きにしんを米のとぎ汁につけて一晩ほど、うるかしておきます。
身欠きにしんを1センチ幅に切ります。
②材料を切ります。
キャベツ・・角切り
人参・しょうが・昆布・・・千切り
大根・・乱切り
鷹の爪・・輪切り
③塩こうじと②できった材料をキッチン用の袋に入れます。
塩こうじが全体に混ざるようにもみます。
塩こうじをつけて3日目位から食べていますよ。
完成です。
ヨーグルトメーカーで作る塩こうじの作り方
鰊漬けで使う塩こうじは、市販のものでもよいですが、ヨーグルトメーカーを使って手軽に塩こうじを作れるので紹介したいと思います。
今回は、北海道十勝生まれの「太平原の白こうじ」を使い作ってみました！
お好みの米麹を使ってね
塩こうじは、鰊漬けだけではなくいろいろな料理の調味料として使えるので作っておくと便利だよ！
塩こうじをつくる自動メニューもあるようですがお好み設定でいつも温度と時間を設定して作っています。
温度と時間を設定する機能があれば、他のメーカーのヨーグルトメーカーでも作れますね！
塩こうじの材料
米麹・・・200ｇ
水・・・３００㎖
塩・・・60ｇ
塩こうじの作り方
①米麹を細かくほぐします。
②ほぐした米麹をヨーグルトメーカーの専用容器に入れます。
③米麹をいれた専用容器に水と塩を入れ軽く混ぜます。
④ヨーグルトメーカーにセットします。
温度と時間は、６０℃で６時間で設定します。
途中で一度混ぜてね！
⑥完成です
完成したら、煮沸消毒した容器に移し替えてくださいね！
